PAPAS LOCAS O RELLENAS

ESTAS PAPAS LAS COMÍ EN MÉXICO, GRACIAS A UNA AMIGUITA QUE NOS LLEVO DESDE MONTERREY, UNAS DE REGALO.

UNA COMBINACIÓN DE SABORES DELICIOSO, SE LOS PUEDO ASEGURAR … NO HAY MUCHOS REGISTROS DE RECETAS DE ESTAS PAPAS , PERO TRATARE DE SER LO MAS EXACTA POSIBLE

NECESITAMOS: Para 6 personas

3 Papas grandes 1 Caldo de verduras. 1 Cebolla grande picada chiquita. 1 Morron. /Pimiento Morron mediano Si lo van a preparar de carne, puede ser 1/2 Kg de Carne picada/ Molida o igual cantidad de carne de pollo si deseamos que sean de pollo.. 2 Dientes de ajo . 4 tomates medianos / Jitomate. 200 gs de Papitas pay o para copetin . Sal y condientos a gusto,. 300 gs queso cremoso o mozarella . Mayonesa, o Sabora para aderezar o salsa picante. 200gs de paleta o jamón cocido picada en cuadritos. Papel aluminio 6 cuadrados de 25 x 25 aprox. Aceite cantidad necesaria.

PREPARACION: Lavar y pelar las papas cortar las a la mitad y ponerlas a cocer en una olla grandecita, con agua y sal , colocar a cocer ahí, 2 tomates y 1/4 de cebolla, tratando de que el agua los tape. Dejar cocer bien. Tomar 6 platos hondos o bols medianos y los cubrimos con el papel aluminio. Con una espumadera sacar cada mitad, escurrirla y colocarla en cada plato. Con un tenedor y cuidando de no romper el papel pisamos groseramente las papas y reservamos. En un sartén con 3 cucharadas de aceite sofreimos, el resto de la cebolla, 1 diente de ajo y el morron picaditos. Le agregamos los tomates restantes picados y la carne picada que elegimos. Mezclamos bien salamos y condimentamos a gusto. Dejamos cocinar la carne hasta que esté jugosa y reservamos.

Con los tomates y la cebolla cocida preparamos una salsa, licuado todo. Una vez licuado picamos 1 diente de ajo lo sofreimos en una ollita y agregamos la salsa licuado, condimentamos y salamos a gusto agregandole 1/2 vaso de agua y el cubito de verduras, dejamos cocer un ratito hasta que reduzca un poco y se saborice bien. Reservamos

Tomamos cada papá y comenzamos a rellenarlas, colocamos 1 pedacito sal apenas, colocamos 1 cucharada de jamon o paleta picada y 1 pedacito de queso. Sobre el queso colocamos un poco de relleno de carne, cubrimos con un poco de salsa y colocamos las papas pay o pueden ser papas fritas… Cubrir con el resto del queso . Tomar cada porción y con cuidado poner en una asadera y llevarlas unos minutos al horno. Al comerlas se pueden agregar aderezos u otras salsas.

No se hacen rápido pero el resultado es increíble , espero les gusten a disfrutarlas atte La Abuela

También se pueden hacer con carne a la plancha o restos de carne asada, de esta otra manera también quedan muy ricas y mucho queso